食品安全一直是社会所关切的问题，而且也是国家需要加大监督管理的问题，更是一种棘手的问题。毕竟食品安全体现在方方面面，而且食品又是人们一日三餐必不可少的东西，有时候即使加大了监督管理的力度，但是总有漏网之鱼，总有无法触及的地方。那么为了保证食品的安全，也保证干净和卫生，还为了维护消费者的利益，往往市场就需要加大对食品销毁的监督管理力度。关于食品的安全问题不仅体现在各大食品的销售商，还体现在餐桌上的食品安全，而餐桌上的食品安全往往保障力度是不大的。因为餐馆比较多，且餐馆的厨房也是人们难以渗透的，也是难以监督的对象，关于餐馆的厨房里，食品到底卫不卫生，干不干净，以及餐桌上的残留，到底是进行了食品销毁，还是重新回炉，重新上了餐桌，这些都是未可知的。所以就需要加大对食品销毁的监管力度，一切的回收都需要进行销毁，而不是重新返回餐桌，只有这样，至少在这残羹冷炙这一环节，能够保障消费者的权益和维护一定的食品安全。

　　市场之所以需要加大对食品销毁的监管力度，是因为大多数餐厅为了有利可图，对于餐桌的收拾，关于一些具有大利润的食品，可能就会采取回炉的形式，尤其是一些比较昂贵的食材。有些时候餐桌上还有残余，客人没有吃完，而这食材又比较珍贵，他们就可以想方设法的分开类别。虽然看似已经把餐桌上的食品全部倒掉，但是返回了后厨，他们又重新回炉，有的是和一些新鲜的菜重新炒在一起，就可以瞒天过海。因为他们在收拾餐桌的时候就采取了分类回收的形式这不仅是一种对消费者的欺骗，更具有安全隐患，因为客人比较多，如果如此循环反复的食用，一些具有传染病的人就可能因为食品而传染至其他的客人。

　　市场加大对食品销毁的监督，也是为了防止地沟油的出现，因为餐桌上有的食品油放的比较多，当回收的时候可能在整个馊水桶里，上面都厚厚地盖了一层油，很多餐馆也认为这是有利可图的。因为有的食用油的成本比较高，如果他们把一桶馊水提炼出半桶的油，那也是成本的大大节省。如果市场加大了对食品销毁的监督，也让这些商家无利可图，无机可趁。对于已经回收了的馊水，及时地运往食品销毁的基地，也能防止他们从中作梗。市场加大了对食品销毁的监督和管理，也是一种食品安全的秩序维护，更大的保证了食品市场的安全，而且也维护了消费者的利益。尤其是那些大一点的餐馆，一旦大餐馆采取了回炉或者提炼地沟油的行为，往往对市场带来的伤危害更大。所以首先就需要加大大餐馆大饭店的监督和管理，然后逐渐开展。